green-papaya (มะละกอแขกดิบ)
มะละกอดิบเป็นผลไม้ที่จัดเป็นผักเมื่อยังไม่สุก มีรสชาติเป็นกลางและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ อุดมไปด้วยเอนไซม์ปาเปน (Papain) และใยอาหารที่ช่วยในระบบย่อยอาหาร
การนำมาปรุงอาหาร: นิยมนำมาขูดเป็นเส้นทำส้มตำ, แกงส้ม, หรือต้มเป็นแกงเลียง