purple-eggplant(long) (มะเขือยาวม่วง)
มะเขือยาวม่วงมีลักษณะยาวเรียว มีสีม่วงเข้ม มีความนุ่มนวลกว่ามะเขือเปราะเมื่อนำไปปรุงสุก สารสีม่วงคือแอนโทไซยานินที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระและบำรุงสุขภาพหัวใจ
การนำมาปรุงอาหาร: ย่าง, ผัด, อบ, หรือนำไปทำเป็นอาหารจานผักต่างๆ