Red-amaranth (ผักโขมแดง)
ผักโขมแดงมีลักษณะเป็นใบและลำต้นสีแดงอมม่วง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเทียบเท่าซูเปอร์ฟู้ด อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นหลายชนิด รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ
การนำมาปรุงอาหาร: นิยมนำมาผัด, ทำแกงส้ม, แกงจืด, หรือนำไปลวกจิ้มน้ำพริก